Сыр Шатольен

О сыре

Шатольен – выдержанный сыр с благородной белой плесенью.

Производится в московской ремесленной сыроварне «Белый камень» из фермерского коровьего молока по уникальной рецептуре. Долго созревающее при низких температурах, его твёрдое рассыпчатое тело цвета топлёного молока удивительным образом сочетает в себе сливочность камамбера и остроту пармезана.

Комплексный, богатый аромат напоминает о кладовке в бабушкином доме, где хранятся сушеные грибы и травы, стоят банки с процеженным молоком, на печке сушатся валенки и лежат мешочки с сухарями из серого хлеба. Встречая обволакивающими, кремовыми тонами, вкус атакует приятной пикантностью и лёгкой горчинкой грецкого ореха. Зрелый, неординарный сыр для настоящих гурманов!

Рекомендации

Перед подачей Шатольен лучше довести до комнатной температуры. Он доставит удовольствие ценителям выдержанных сыров и в виде самостоятельной закуски, и в составе сырной тарелки. Лёгкий цветочный мёд чуть смягчит серьёзный нрав и раскроет новые грани вкуса.

Бокал сухого белого шардоне, выдержанного в бочке, или элегантного красного - пино нуара, нерелло маскалезе, цвайгельта, составят сыру прекрасную пару.