Сыр Клецка

О сыре

Клецка — мягкий сыр в форме полена с корочкой из белой благородной плесени.

Изготавливается из пастеризованного коровьего молока в Смоленской области.

Даже неразрезанный сыр «Клецка» обладает насыщенным букетом ароматов: брюссельская капуста, животный аромат и едва уловимый аромат скошенного сена.

Под островатой ломкой корочкой скрывается толстый слой кремовой сладко-солоноватой текучей мякоти цвета сливочного масла, плавно переходящий в более плотную и белую сырную массу.

Вкус от молочной кислинки в сердцевине сменяется привкусом тушёных овощей и орехов в мякоти. А тонкая корочка белой плесени ставит финальный земляной аккорд.

Рекомендации

Перед сервировкой нагрейте сыр до комнатной температуры, чтобы помочь вкусовым оттенкам раскрыться в полном объёме.

Подтаявшую сырную мякоть «Клецки» можно намазать на свежий багет, капнув сверху мёдом или бальзамическим соусом.

Попробуйте сделать нехитрые тапасы, используя джемы и свежие травы:

• Положите ломтик сыра на ваш любимый хлеб, водрузите сверху ягоду инжира из варенья и украсьте свежим тимьяном.
• Расплавьте «Клецку» на багете в духовке, положите сверху кусочек запечённой груши и луковый конфитюр.
• На гречишную булку положите сыр и грецкий орех, украсьте веточкой розмарина и зафиксируйте шпажкой.

Рекуомендуем к сыру искрящиеся минеральные сорта белых вин: Шардоне, Пино Гриджио, Фриулано.

Красное Зинфандель и розовое Каберне Совиньон.

Либо пиво — фруктовый Ламбик.