Сыр Мантова

О сыре

Мантова — твёрдый сыр, изготовленный в России из пастеризованного коровьего молока по рецептуре итальянского сыра Монтазио.

Аромат ломтика сыра каждый раз заставляет вспомнить о жарком лете, когда горячий воздух настоен насыщенными запахами трав и цветов.

Во вкусе тоже есть оттенки соломы, а именно, подсушенных луговых трав.

За счет этого сыр достаточно пряный, даже островатый, но смягчается оттенками карамели и каленого орехового масла.

Рекомендации

Мантова используется для аутентичного итальянского блюда под названием «фрико» (смесь тертого картофеля, лука и сыра приправляется беконом и обжаривается в масле).

Почти как драники, только лепёшки формируют большими, по размеру сковородки.

При подаче поджаристые хрустящие блины нарезают кусочками, пышущими жаром и истекающими расплавленным сыром с соком от нежного лука и бекона.

Что касается вина, мы рекомендуем выдержанное Шардоне.

Так терпкий оттенок дуба будет перекликаться с пряностью сыра, а ванильные оттенки подчеркнут некоторую его сладость.