Пахучие сыры

Описание

В этом наборе мы собрали одни из самых дерзких по вкусу и аромату сыров, которые бывали в нашем магазине.

Коробку «Пахучих сыров» делят между собой:

• молодые российские сыры из Подмосковья (козий Камамбер - с белой плесенью и Тревизо - сильный аромат),
• зрелые швейцарцы (Тет де Муан - пикантный сыр и Раклет).

Как известно, самыми «пахучими» обычно оказываются сыры из козьего и овечьего молока, а также сыры с мытой коркой, головки которых во время созревания протираются специальной смесью соляного раствора и бактериальных культур.

Это способствует к образованию плотной коричнево-оранжевой корочки — виновницы резкого и задиристого запаха.

И чем дольше сыр выдерживают, тем глубже с поверхности кромки в сырное тело проникают пикантность и острота.

Советуем провести дегустацию сыров по нарастающей степени их выдержки и приобретения вкусов и ароматов.

Начинаем с самого молодого и «безобидного» сыра в этой подборке — козьего Камамбера.

Далее переходим к сырам с мытой коркой: Тревизо, Тет де Муану и Раклет.

* На фото представлен пример сервировки.

Рекомендации

Перед подачей на стол советуем подержать все сыры 20–30 минут при комнатной температуре.

За это время сыр станет более мягким и раскроет свой аромат.

Для Тет де Муана используйте жироль — круговой нож, соскабливающий мякоть сыра тонкой стружкой.

Этот традиционный способ нарезки позволит в полной мере прочувствовать все вкусовые оттенки сыра.