Сыр Сен-Реми

О сыре

Внимание!
Сыр продаётся упаковкой по 2 штуки.

Сен-Реми (предыдущие названия: «Шайба» и «Сен-Марселлин») — мягкий сыр, изготовленный в Калужской области из пастеризованного коровьего молока по французским рецептурам и технологям.

Сыр покрыт узорчатой морщинистой корочкой белой благородной плесени и скрывает внутри себя солоноватое сырное тело цвета слоновой кости.

У молодых образцов сырная мякоть лёгкая и деликатная: во вкусе преобладает сладость зеленых, ещё молочных орехов и луговых трав, а в аромате — весенних грибов.

Сердцевинка раскрывается бодрящей кислинкой июньских садовых ягод. Сыр как бы олицетворяет собой свежесть первого летнего месяца, его лесную прохладу и первые дары природы.

У сыров постарше корочка приобретает кремовый оттенок и яркий аромат, а под ней: слой сливочной текучей мякоти, плавно уплотняющийся к центру.

Сочная и шелковистая текстура сердцевинки, сохраняя свой нежный вкус, отлично балансирует с островатой и пикантной наружностью.

Рекомендации

Небольшой размер сыра Сен-Марселлин делают его идеальным аперитивом на один укус.

Или, наоборот, можно приберечь его на дижестив, сопроводив десертным вином и сладкими специалитетами: джемом из инжира с бальзамиком, мостардой, розмариновым мёдом, пошированной в белом вине грушей, свежими ягодами и смесью пряных орехов.

Попробуйте Сен-Марселлин и в тёплом виде: разрежьте сыр на равные ломтики, выложите на ваш любимый хлеб, сбрызните мёдом, посыпьте листиками свежего тимьяна и отправьте на 7-10 минут под гриль духовки.

Из белых вин рекомендуем сочное с мощными фруктовыми нотами Албариньо из Португалии.

Из красных — объёмное и шелковистое со свежим послевкусием: бленд винограда Сира, Гарнача и Мурверд из региона Лангедок-Руссийон; выразительная и пряная Сира из Нового света.