Сыр Симмер Блё
Simmer Blueпри заказе
Принимаем
к оплате:
при заказе
Принимаем
к оплате:
Граубюнден
(пастеризованное)
маслянистый сыр
с голубой плесенью
3 месяца
57.5 %
О сыре
Симмер Блё — мягкий швейцарский сыр с нежной мякотью и прожилками благородной голубой плесени Penicillium Roqueforti, придающей его сливочной мякоти остроту и пикантность.
Производится из молока коров породы Simmenthal (Симменталь) в горной деревушке Сольо, расположенной вблизи границы с Италией.
Своим «влажным» ароматом, постепенно проникающим в светло-желтое сырное тело, Симмер Блё обязан серо-коричневой землистой корочке, покрывающей небольшие головки сыра.
Сладко-солоноватое сырное тело со вкусом жареных орехов тает на языке как мороженое, оставляя легкое минеральное пощипывание и пороховое послевкусие.
Рекомендации
Помимо классических сочетаний голубого сыра с медом и орехами, свежими фруктами и джемами, овощами и шаркутери Симмер Блё отлично гармонирует с шоколадом и часто выступает на первых ролях в десертах: в крем-брюле, чизкейках и мороженом.
Сыр можно расплавить на стейке или бургере; растопить в пасте и ризотто; сделать заправку для салата, мусс для тартара, соус для овощей-гриль или дип для чего угодно, включая куриные крылышки баффало.
Пикантная мякоть сыров с голубой плесенью прекрасно сочетается со сладковатым фруктовым хлебом.
Не зря местные жители кантона Граубюнден, где и производится Симмер Блю, предпочитают обычному хлебу грушевый (Bündner Birnbrot) с начинкой из сухофруктов, цукатов и пряных орехов, маринованных в грушевом шнапсе, кирше или вине.
Белое вино: сладкий и сочный с фруктово-медовыми оттенками Рислинг; элегантный Гевюрцтраминер с чистым, округлым вкусом и легкой минеральностью.
Красное вино: хорошо сбалансированное, терпковатое и танинное с интенсивным вкусом и нотами черных ягод, кожи и чайного листа: Кьянти, Мадиран, Темпранильо из Риохи.
Алкоголь к сырам
• • | Белое и красное сухое вино |
• • | Светлое и тёмное пиво |
• | Крепкий алкоголь |
Также рекомендуем попробовать

Конфитюр Сырный сомелье в ассортименте (большой)
Confiture Cheese Sommelier largeОригинальные соусы Сырного сомелье ручной работы

Конфитюр Сырный сомелье в ассортименте (маленький)
Confiture Cheese Sommelier smallОригинальные соусы Сырного сомелье ручной работы

Мед Сырный сомелье в ассортименте (большой)
Honey Cheese Sommelier largeНатуральный мед Сырный сомелье объемом 125 мл

Мед Сырный сомелье в ассортименте (маленький)
Honey Cheese Sommelier smallНатуральный мед Сырный сомелье объемом 30 мл

Мед-суфле Сырный сомелье в ассортименте (большой)
Honey souffle Cheese Sommelier largeНатуральный мед-суфле Сырный сомелье объемом 125 мл

Мед-суфле Сырный сомелье в ассортименте (маленький)
Honey souffle Cheese Sommelier smallНатуральный мед-суфле Сырный сомелье объемом 30 мл

Фруктовая горчица в ассортименте
Fruit mustardФруктовая горчица в ассортименте, подобранная специально к сыру

Соус фруктово-пряный для сыра с грушей Furore
Confiture Furore PearФруктово-пряный соус для сыра из груши

Соус фруктово-пряный для сыра с инжиром Furore
Confiture Furore FigФруктово-пряный соус для сыра из инжира

Соус фруктово-пряный для сыра с виноградом Furore
Confiture Furore GrapeФруктово-пряный соус для сыра из винограда