Сыр Трио сыров

О сыре

Аппетитный набор из трёх сыров во французском стиле: Сен-Реми, Кроттен д’Обонн, Мятлевская шайба — мягкие сыры, произведённый в Калужской области.

На ферме используется высококачественное пастеризованное молоко местных коров, всё остальное французское: технолог, оборудование и традиционная рецептура.

Сен-Реми
Похож на французский «Сен-Марселен», который назван так по одноименной деревне, где был придуман ещё в XV веке.

Небольшой диск весом 50-70 г покрыт нежной, не острой корочкой из благородной плесени. Его текучая мякоть кремового цвета дразнит ароматом полевых трав, цветов и перезревших фруктов, упавших с деревьев в мокрую от дождя листву. Обволакивает насыщенным, бархатистым вкусом с нотками королевских шампиньонов и сладостью молочных, ещё не дозревших орехов. В послевкусии остаётся лёгкая, приятная горчинка.

Кроттен д’Обонн
Сырный диск миниатюрного размера покрыт плотной корочкой белой благородной плесени. Мякоть упругая, гладкая, цвета слоновой кости. Нежный аромат и глубокий, обволакивающий вкус балуют разнообразием оттенков: здесь и летний подлесок после тёплого грибного дождя, и свежескошенная трава, подсушенная на солнце, и чуть скисшее молоко. Композицию завершает яркий нюанс молодых, крепких шампиньонов. Изысканный сыр для ценителей истинной французской классики!

«Мятлевская шайба»
Сыр во французском стиле по аналогии сыра «Le Palet», что и переводится как «шайба».

Небольшой диск, покрытый узорчатой корочкой белой плесени, источает насыщенный аромат палых листьев и молодых грибов после дождя, интригует специфической лекарственной ноткой. Нежная мякоть кремового цвета раскрывается сливочным вкусом, ярким, но не резким, с благородными оттенками трюфеля. Корочка плотная, но мягкая, без остроты, с лёгкой горчинкой. Понравится любителям пикантных сыров, с «изюминкой».

Рекомендации

Лучше всего вкус сыра раскроется, если его заранее вынуть из холодильника и подать при комнатной температуре.

Богатый и выразительный, он не требует дополнений. Достаточно тёплых гренок из багета или хлебных палочек.

Сен-Реми
Cоставит прекрасную пару сухому вину.

Если хочется белого, подойдёт освежающий, с яркой кислотностью Совиньон Блан или Рислинг, из красных стоит выбрать лёгкую Бургундию – Пино Нуар и Божоле Вилляж.

Яблочный сидр (брют) так же будет отличным вариантом.

Кроттен д’Обонн
Порадует гурманов и сам по себе, и в составе сырной тарелки.

Дополнить можно свежим багетом, курагой и орехами.

Мятлевская шайба составит прекрасную пару сухому вину.

Если хочется белого, подойдёт освежающий, с яркой кислотностью Совиньон Блан или Рислинг, из красных стоит выбрать лёгкую Бургундию – Пино Нуар и Божоле Вилляж.

Яблочный сидр (брют) так же будет отличным сопровождением.